森晒·黄金陈皮《陈皮＋健康+》第十九期丨陈皮+膳 · 陈皮酱牛肉

森晒·黄金陈皮《陈皮＋健康+》第十九期丨陈皮+膳 · 陈皮酱牛肉

1、材料准备

1kg牛腱子、2片陈皮

腌制酱料:

半碗生抽、两大勺甜面酱、三块豆腐乳、一片陈皮香

料炒制:

洋葱、生姜、大葱、蒜、香菜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、草果、料酒一片陈皮

2、制作步骤

① 陈皮处理

陈皮调洗后，浸泡十五分钟，原留陈皮水陈皮刮囊，切丝备用

② 盐水浸池

取一盆清水，放入午腿子肉，抓上适量的盐，搅拌均匀后，让其在水中浸泡三小时，以充分去除血水

③ 牛腿子预处理

将受泡好的牛腱子取出，用清水冲洗干净，再用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分

用叉子在牛肉的表面戳上一些小洞，使牛肉在烹饪时更加入味

④ 腌制牛腿子

加入半魏生抽、两大勺甜面酱、三块豆腐乳并倒入之前留存的陈皮水

用手轻经按摩牛肉，让调莉澳透进去

·封上保鲜赖，将牛肉放入冰箱冷裁三小时以上腌制中可翻一下面，使调料掺透得更均匀

⑤ 酱牛肉炖煮

次日，取出腌制好的牛腱子，再两面做一下SPA

润洗一片陈皮备用

热锅放油，加入洋葱、生委、大葱、蒜炒出香味

再加入剩下的香料干辣椒、八角、硅皮、香叶花椒、小茴香、草果、香菜炒至香味充分释放

牛腱子放入锅中，加入料酒、腌制的料汁以及一片陈皮和陈皮水

加入适量清水，直至没过牛健肉，煮开后去掉浮沫

大火煮沸后，转小火煮2个小时左右，根据个人口感调整烹煮时间

3、陈皮酱牛肉的食用妙招:

① 热食方式:
完成炖煮后，可以直接搭配面条或米饭享用。趁热食用牛肉的口感会更加软糯且富有弹性在食物上淋上陈皮酱牛肉的酱汁，陈皮味道会更为浓郁。

② 冷食方式:

出锅后建议裹上保鲜膜，将其放入冰箱保鲜并冷藏至少3小时。之后可以取出切片，可根据个人口味搭配料汁食用。牛肉口感相对劲道也更为清爽。

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陈皮健康生活实践者

以生活实践为基础，让陈皮加持健康生活的每一刻。

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森晒

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专注于新会陈皮与柑类茶领域，坚持自然晒传统健康制作工艺。

森晒精研并建立了科学的阳光生晒工艺体系，

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