新会陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。其中“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病。

以陈皮为主要成分配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。

那么，广东最出名老陈皮是就是新会陈皮。

陈皮知识介绍：陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。

橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。

分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。

广陈皮剥取时多割成3瓣。

       新会陈皮，是广东省江门市新会区所产的大红柑的干果皮，为新会著名特产。

由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。

早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。
新会陈皮，是广东新会特有的一种茶枝柑子所产的干果皮。由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品所以向来享有盛誉。据说新会陈皮运往北方各地，过了岭南之后，其味更为芳香。

曾有华侨携带新会陈皮乘船出国，船抵太平洋，顿时芳香四溢，无法掩盖。
       新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。

经检验部门初步化验结果表明，由于土壤条件、栽培技术、农田小气候的差异，

新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮，其形状组织结构虽然相似，

但挥发油所含的成分及品味有非常大的差异。因此，功效与食用价值就相差很大。

1. 新会陈皮表皮呈猪鬃纹，油包粒突出，有光泽，有油气富有层次感。

2. 一般存放五年以上的新会陈皮，会有陈皮独有的芳香味，

而且味道浓郁，并且陈皮每年气味都会有变化，会愈发醇香。

3. 用指甲刮其表皮，刮过的地方突显油光，闻之有明显的香味。

4. 撕一小瓣新会陈皮吃，口感为微苦，甘，香，如果出来的口感是苦，涩，痹，那就不是正宗新会陈皮。

5. 正宗新会陈皮，喝了还想喝，特别是高年份的，泡茶三十多泡，仍回甘香滑，无苦涩味，

但若一壶水过后就变得淡而无味，那多半是做旧的外地陈皮。

6. 正宗新会陈皮通常都会带有疤点，这个疤点叫台风疤（因为新会地域位于珠江三角洲，

地理位置独特，依山傍海，常有台风过境。这些疤正是台风留下的痕迹）。